Keeruliste olukordade lahendusi
Keskendu alati probleemi ennetamisele!
OLUKORD
ENNETUS
MINU TEGEVUS
LAHENDUS KÜLALISELE
Toidus on
võõrkeha
Hea enesehügieen, juuksed on kinni, ei kanna rippuvaid ehteid. Kontrollin toitu enne lauda viimist visuaalselt
Kliendile: Väga vabandame, see siin kindlasti olla ei tohi. Uurime kindlasti välja, kuidas sai selline asi juhtuda.
Viid toidu koheselt kööki. Pildistad toodet ja võõrkeha.
Saadad selgituskirja koos pildiga otsesele juhile
Pakud uue kvaliteetse toote tasuta valmistamist.
Ooteag on liiga pikk
Olen kursis kokkade hetke töömahuga. Olen teavitanud otsest juhti liiga pikkadest ooteaegadest
Kliendile: Väga vabandan, uurin kokalt kohe, kuhu teie tellitud toit jääb.
Küsin kokkadelt konkreetse tšeki kohta. Vajadusel tõsta selle järjekorras ette.
Pakud uue kvaliteetse toote tasuta valmistamist.
Toit ei ole
harjumuspärase maitsega
Küsin peale paari suutäit külaliselt, kuidas toit maitseb
Kliendile: Palun öelge, mis täpselt teisiti tundub. Uurin köögist selle kohta
Viin toidu kööki. Uurin, kas toode vastab standardile. Kokk kas kinnitab kliendi väidet või mitte.
Kui toode on standardne, siis selgitan külalisele, miks toode niimoodi maitseb. Kui tegu on kasvõi kahtlusega, et toode on valmistatud ebastandardselt, pakkuda uut, sobivamat toodet või tagastada tasu
Toit on jahtunud
Olen kindel, et viin toidu minuti jooksul lauda, kui see on valmis.
Kliendile: Palun vabandust! See toit võib tõesti kiiresti jahtuda. Kas saan selle teie jaoks välja vahetada?
Viin toidu kööki ja teavitad juhtunust kokka.
Kokk väljastab, õigel temperatuuril roa järjekorra väliselt
Pakun, et toon ASAP õigel temperatuuril toidu
Toit on vale
Veendun enne toidu lauda viimist, et toode vastab tellitule. Kordan tellimuse lauas alati üle
Kliendile: Oi, väga vabandan, et selline eksitus on juhtunud. Mis toidu te tegelikult tellisite?
Viin toidu kööki ja näitan kokale, et tõid selle tagasi. Kokk valmistab vajadusel õige roa järjekorraväliselt. Kassasse 100% soodustusega
Uurid, kas klient soovib roa ümber vahetada. Vahel võib sobida ka nö.vale roog. Kui mitte, siis pakud õige roa ASAP valmistamist